SütniCake - három süti és egy bagett ötezerért

Tegnap két tenisz között a SütniCake néven másodszor megrendezett süteményfesztiválon jártam. Idén a Millenáris D-épülete a helyszín, ami talán tágasabb, de kevésbé hangulatos, mint az Iparművészeti Múzeum. A belépő ára nem változott, 2200 Ft. Erről tavaly is megírtam, hogy nem nagyon vagyok boldog, ha egy alapvetően evős-kóstolgatós profilú rendezvényen viszonylag jelentős összegbe kerül maga a belépés is, amit ráadásul le se lehet fogyasztani.

SütniCake - tortafesztivál 4 fogásban

Újra beleférek egy olyan gatyába, amit Kamillával kirobbant szerelmünk hajnalán (haha) vettem és tán 6 éve hordtam utoljára. Ennek örömére egy rövid, üres gyomorral végrehajtott és eredménytelen süllőzés után tegnap este megnéztem a SütniCake névvel először megrendezett süteményfesztivált és tortadizájnversenyt az Iparművészeti Múzeumban.

Főzdefeszt + Street Food Show

Hétfőn a kánikula elmúltával vacsorálni indultam a Műegyetem előtti rendezvényre. A Budafoki út sarkán kis híján feldöntöttük egymást a lépteit leszegett fejjel szaporázó Vajda Pierre-rel (na jó, túloztam, csak ő dőlt volna fel ütközés esetén). Sajnos a köszönés is elmaradt, pedig szükségem lett volna értő tanácsra: mit igyak?

Fánkfesztivál Pilisszentkereszten

Szombaton fánkfesztivált tartottak Pilisszentkereszten. Úgy képzeltem a fánkfesztivált, hogy azon sokféle ízesítésű és formájú fánkot kínálnak különböző standokon, amiket az egybegyűltek boldogan kóstolgatnak és összehasonlítanak.

Street Food Show 2013

Harmadik kiadásához érkezett a Dining Guide kezdeményezése, a Street Food Show: mindenfélét lehet kóstolni, ami utcán fogyasztható, és túlmutat a hamburger-hot dog/gyros(kebab) univerzumon (a lángost nem is említem, lévén törpe kisebbségben a bevándoroltakkal szemben, sajnos).

Édes Napok a Várban, újra

A tavalyi erős indulás után másodszor rendezték meg a budapesti csokoládé- és édességfesztivált. A terület és a kiállítók száma közel duplájára nőtt.
Tegnap este jártunk a Várban.

Lecsófröccs Piknik

Múlt hétvégén rendezték meg először a fenti elnevezésű gasztrohepajt éttermek-pubok-borozók (Blues Pub, Darshan, Don Leone, Fiktív Pub, Gádor, Leonardo, Zappa) és néhány borász összefogásával a Mikszáth Kálmán téren és a Krúdy Gyulában utcában. A sajtóanyag szerint a cél sokféle lecsó és kevésbé ismert borászok megmutatása volt.

OTP Klub Gourmet Fesztivál - és a poharak a kredencben

Kezdetben szimpátiával figyeltem a Budai Gourmet Fesztivált. Kellemes környezetben, nem túlzott tömegben lehetett finom dolgokat kóstolgatni, megjelentek az MGE által patronált, újhullámos éttermek. Aztán a fesztivált Haris Györgyék a Millenárisról felköltöztették a Várba és létrehoztak szinte egy második borfesztivált, annál hajszállal érdekesebb gasztrofelhozatallal. Ez már kevésbé tetszett.

Sonkakonferencia és I. Magyar Sonkaszeletelő Verseny

A Magyar Konyha rendezvényre (A sonka világa, a világ sonkái) invitált a Larus Rendezvényközpontba. A jó sonkát szeretem, a Larusban pedig még nem jártam - tehát elsétáltam a Gesztenyéskertbe május 9-én.

Andalúz receptverseny

Az Extenda Hungria (Andalúz Kereskedelemfejlesztési Iroda) másodszor is meghirdette receptversenyét, míg én először írok róla (tavaly finom sherryket itattak velem, de amilyen hálátlan s lusta vagyok, akkor nem számoltam be).

Minden részlet megtudható a logóra kattintva, aki tud főzni, hajrá!

Éttermi Napok - és a Trattoria Toscana

Mostanában nem szenvedünk hiányt kedvezményes éttermi akciókban. Van torkos csütörtökünk, nemrég zajlott az Étterem Hét, és máris itt az Éttermi Napok: a TableFree szervezésében közel 50 étteremben ehetünk 3 vagy 5 ezer forintért 3 fogásos menüt április 17-24-ig. Az akció promóciója jópofa, sétálós megoldással zajlott 3 helyen: a Trattoria Toscanában, a Peppers! Mediterranean Grillben és a Szamos Gourmet Házban. Rosszmagam lusta is vagyok és horribilis parkolási díjat/büntetést se óhajtottam fizetni, tehát az első étterem és finom előétel-válogatása után búcsút mondtam a jeles meghívottaknak.

2 in 1 by MGE - zöld tojások az Atakámban

Február utolsó vasárnapjára meghívást kaptam az Atakám Bisztróba. A Magyar Gasztronómiai Egyesület szervezésében a Big Green Egg márkájú grillező berendezések promóciója zajlott, és 5 fogásos ételsorral bemutatkozott a tavaly augusztusban nyílt bisztró is.
A Big Green Egg japán tradíción (kamado) alapuló formájú, viszont hipermodern kerámiahéjjal ellátott amerikai grillező szerkentyű, ami remek hőtartása és kifinomult levegőszabályozása révén igen alkalmas lassú sütésre, párolásra és füstölésre is. Ára a képességeinek megfelelő, szóval feltűnése elsősorban a rózsadombi kertekben és a Balaton közvetlen közelében várható, legalábbis a közeli jövőben. Ezenkívül a forgalmazók reménykednek az éttermi konyhák érdeklődésében, ezért sok szakácsot is meghívtak a bemutatóra. A zöld tojásokat a mexikói Monterrey-ben gyártják (itt nyert egy hete WTA versenyt Babos Tímea, vivát!) és a nyári grillbajnokságon jól szerepelt velük a "gyári" csapat.

Étterem Hét - újratöltve

A tavalyi siker (a szervező DiningCity szerint a meghirdetett helyek 80%-a elkelt) után március 26-tól április 1-ig ismét lesz Étteremhét (tán helyesebb lenne így írni, khmmm).

Savarin vaníliafagylalttal és levendulás karamellöntettel (Araz)

Bocuse d'Or magyar döntő

A Bocuse d'Or verseny magyar döntőjét a Hungexpo területén, a Hoventa kiállítás keretében rendezték október 14-én. A legrangosabbnak tartott melegkonyhás csúcsgasztronómiai verseny rövid, de zaklatott hazai története pár hete újabb fordulóponthoz érkezett, szeptembertől az MGE kezébe került a szervezés joga. A tavaszi selejtezőket még a Kreil Vilmos által vezetett akadémia bonyolította, a gyors váltás menet közben történt, hírek szerint a francia szervezők (a Hungexpót is tulajdonló cég) nem voltak elégedettek az előző csapat ténykedésével. A következő bekezdésben tőlem telhetően objektíven megpróbálom összefoglalni a sok indulatot gerjesztő előzményeket, akit ez nem érdekel, vagyis nem hivatásos szakács vagy gasztroharcos, ugorjon nyugodtan... :)

12. Magyar Grillbajnokság

A Magyar Grillszövetség szeptember 4-én a Népligetben, a SzeptEmber Feszt keretében rendezte meg a 12. országos grillbajnokságot. Idén jelentősen növekedett a részvételi kedv, 15 csapat ["A" Sonkás Grill (2), Aviko-Gastropont (10), Baromfi Grill Team (6), Big Green Egg (7), Csipet-Csapat (12), Fulton Kalóztanya (11), Gerlicék (8), Helit-Elit (14), Karcag Lovagi Udvar (3), Kistópart (5), Kulináris Betyárok (4), Lugas Wellness (Fűszerszámosok) (15), Matusz-Vad (9), Párizs Budapest (13), Széchenyi Team (1)] indult (zárójelben a sátrak számozása). A nevezési díj 15000 (illetve a szövetség tagjainak 10000) Ft volt, ennek fejében a szövetség adta a sátrakat, asztalokat, az alapanyagokat és a faszenet a szponzorok-támogatók (Weber, Helit, Master Good, No Bull, Agroprompt, Nestlé) segítségével.

Édes Napok a Várban

Ezen a néven zajlik csokoládé- és édességfesztivál jelenleg a Várban. Péntek este voltam ott (nem tudtam, de 9 után nem szednek belépti díjat, így ingyen besétáltam).

Az Ízek Utcája és az Ország Tortája

Tegnap délután 5 óra tájban szerencsétlenségünkre az Ízek Utcáján óhajtottunk kicsinyég falatozni Kamillával az otthoni főzőcskézés vagy étteremlátogatás helyett. A Csalogány utcában leparkoltunk, majd megközelítettük a Clark Ádám tér és a Bem tér között húzódó rendezvényt.
Mikor kiértünk a rakpartra, először egy lángosos standba botlottunk. Alig páran álltak előtte. Bár szeretjük a lángost, úgy gondoltuk, biztos lesznek ennél izgalmasabb lehetőségek is, sétáltunk tovább a Bem tér felé. Aztán vissza a Lánchídig...

Gastro Trade Expo 2011

Június elején a szűkebb szakmának szóló kétnapos gasztronómiai rendezvény zajlott a Centralpress Kft. (Vendéglátás) szervezésében a Syma csarnokban. A Gastro Trade Expo előde a tavaly a Hungexpo egyik pavilonjában tartott Kreatív Konyha Fórum volt. Idén jócskán bővült a kiállítók köre, a látogatók mennyisége viszont sajnos nem növekedett, talán inkább csökkent. Az érdekes szakmai program és bemutatók dacára alig láttam a szereplőkön kívül szakácsot vagy vendéglőst, a különteremben zajló pódiumbeszélgetéseket többnyire 10-15 fő hallgatta.
Nem tudom, a szakmát ilyen nehéz-e megmozdítani vagy a Budai Gourmet Fesztivál nulladik (szakmai) napja vonzotta el őket? Ugyanis a két eseményt sikerült magyarosan azonos időpontra tenni, a GTS második és a BGF nulladik napja egyaránt június 2-re esett. Nyilván a naptárban nehezen akadna hasonlóan megfelelő nap a gasztronómia szereplőinek és háttériparának bemutatására...

Varju Viktor és Bíró Lajos (Bock Bisztró) - nyúlból készült ételek

Budapesti Bocuse d'Or selejtező

A Bocuse d'Or szakácsverseny második selejtezőjét május 8-án rendezték a budaörsi Metro Vevőakadémián. Hét chef/commis páros indult a versenyen: Elek Richárd/Pál Sándor, Gál Norbert/Hrubiák Tamás, Giczi Andor/Garai Ádám, Kiss Krisztián/Geiszlinger András, Szabó László/Deák Ádám, Turtsányi György/Turtsányi Norbert, Volenter István/Benedek Barnabás. Mindenkinek egy halételt (lazac) és egy húsételt (bárány) kellett elkészíteni és 5 adagban a zsűri (elnök: Kalla Kálmán, tagok: Barbara Martina, Fausto di Vora, Kreil Vilmos, Varga Károly) elé tálalni.

Czifray-gála - főleg képekben

Múlt vasárnap rendezték a Gerbeaud Házban a Magyar Gasztronómiai Egyesület két éven át tartó Czifray versenykurzusának díjátadó gáláját.


A versenysorozat győztese Horváth Szilveszter (La Maréda, Győr), második Győrffy Árpád (Alabárdos, Budapest), harmadik Széll Tamás (Onyx, Budapest); ők hárman Czifray arany fokozatot kaptak. Ezüstös lett Forster Zoltán (Jankovich Kúria, Rácalmás), Fodor Sándor (Solier, Gödöllő) és Danó Zoltán (Kogart, Budapest), míg a további 6 döntős (Galgóczi Gábor, Lipher Tamás, Moórné Somogyi Veronika, Nagy Zsolt, Rethling György, Sára Zsuzsa) bronzot kapott. A díjakat a köztársasági elnök hivatalának vezetője és az OTP egyik igazgatója adta át, legfontosabb eleme fokozatonként eltérő mennyiségű sztázsolás Michelin-csillagos éttermekben.
Állófogadásos formában megkóstolhattunk egyes versenyműveket, illetve néhány, kifejezetten erre az alkalomra közösen komponált fogást.

Üdvözlőfalatok

• Libamáj, furmintzselé
• Tatárbifsztek, kenyérropogós
• Sült padlizsán és paprika, joghurthab
• Osztriga
• Kocsonyázott céklás kacsaerőleves, tejfölhab, kaviár

Menü

• Hideg eper-paradicsom leves, spárga, citrusolaj
• Újházi 1: erőleves, pirított és nyers gombák, lúdgégetészta, zöldborsó
• Újházi 2: sült felsőcomb, taréj- és belsőségragu, tavaszi zöldség, pecsenyelé
• Serpenyőben pirított ponty, paprikamártás, füstölt tokaszalonna
• Rántott báránylapocka vagy malacláb, kapros töksaláta, pikáns paprikakrém (harissza)

Desszertek

• Máglyarakás kétféleképpen
• Esterházy XXI., házi diófagylalt

A menüből szerintem a gazpacho-átirat, a ponty (a csodás paprikamártással) és az Esterházy (a sós diófagylalttal) emelkedett ki, de minden jól volt elkészítve. Picit szomorkodtam, hogy a sok sziporkázó Újházi ötlet közül a - tradicionális darab mellett - ezt a számomra kevésbé átütőnek tűnő verziót (Újházi 2) választották ki. A máglyarakások sokaknak tetszettek, engem talán azért - is - nem ragadtak meg különösebben, mert a máglyarakásért alapváltozatban sem lelkesedem túlzottan.

Egy ínyenc engem figyel (Ted Aprajev)

Mr. Gastrogaleri, Mr. Kistücsök, Mr. Manuel is látható a képen (tessék találgatni!)

Michelin-csillagos hölgy koncentrál (Szulló Szabina)

Az Ő bonbonjairól sajnos lemaradtam (Csiszár Katalin)